素食者宜忌!中医教路如何营养均衡 多吃红色食物有帮助

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许多人说素食者难摄取足够营养,不利健康;不过又有人觉得多吃点蔬菜、少吃点肉必定会对身体健康,到底谁对谁错呢?新假期这次就找到注册中医师许懿清来为大家解答,让各位知道哪些人适合素食,更提出不少对素食者的建议!

植物亦能提供充分营养

大家对于素食最大的疑问,相信都离不开「能否从植物中摄取肉类有的丰富蛋白质」,许医师则表明其实许多植物都含大量蛋白质,比如黑豆、黄豆、藜麦,素食者应该每日摄取这类富蛋白质的食物。许医师亦指出,长期茹素人士特别容易出现胃寒、阳虚的情况,应多吃姜、葱、蒜、辣椒、花椒等食物,即植物中属于温性的食品,不能完全不吃,即使以姜、蒜起锅亦有效用。

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其实在蔬果当中也可以摄取足够营养!

素食者宜忌

食物组合应寒温平衡

许医师建议素食者每日的饮食应搭配不同颜色、不同性质的食物,以达至寒温平衡,比如当日吃了生菜(性寒),就应吃姜、蒜等性温的食材平衡一下。她特地提及了数款性温的蔬菜和调味料,包括皇帝菜、茼蒿,即使是用性温的调味料咖哩、姜黄都有助改善阳虚情况。

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茼蒿在蔬菜中属温性。
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多用咖喱粉等性温调味料,也对平衡饮食性质有帮助。

容易缺铁 多吃红色植物

茹素人士亦容易缺铁、引起贫血情况,许医师建议多吃养血的红色植物,例如红枣、杞子、覆盆子、车厘子都有帮助;而蔬果之中亦可吃菠菜、红苋菜、维他命B12丰富的红菜头、红肉火龙果等含有丰富铁质的植物。

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红枣是补血之物。
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红菜头含丰富维他命B12,也可以补充铁质。

有湿毒切勿吃菇菌!

菇菌类非常受素食人士欢迎,但是许医师强调菇菌类皆在潮湿的地方生长,先天比较寒湿,如果有湿疹、湿毒、身体爆发湿毒疮的时候,就不应吃菇菌,建议待所有症状消除后才进食。

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有湿毒、湿疹人士不应吃菇菌类!

天生血虚、阳虚人士 不宜素食

许医师指出,除了个人信仰因素而须斋戒素食外,如果天生血虚、严重贫血、严重阳虚的人士都不宜素食。相反,如果体质天生火多、天生热、阳气盛、气血好的人士,如果适当素食会对身体有益,因为会从中取得平衡。若大家纯粹为健康而吃素,中医亦建议应适量进食肉食,摄取不同营养,即「血肉有情之品」的食物。

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不是所有人都适合吃素,不论吃肉与否,饮食最重要是平衡!

后生女适合素食

而阴虚人士则适合素食,特别是时下年轻女性容易火旺、火多,但是同时要吃五穀,即粥粉麵饭、藜麦、荞麦等等。许医师表示,除了因宗教与不杀生等因素而茹素的人外,她建议不要一辈子都只吃素食,如果某些日子适量食肉、蛋、奶、芝士等製品,营养平衡会更健康。

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注册中医师 许懿清出版了16本中医美容、食疗及养生书;认为「 靓 」一定由内而外, 以中医的养肤概念研製出 蕴含中医药理念的护肤产品,使人健康地美丽。